キャベツ。豚かつ、回鍋肉、皿うどん、ただの野菜炒め、どれにも欠かせないキャベツ。なのに、買ってきたばかりのキャベツが美味しくないことありますよね。あ～あ残念、捨てますか。いやもったいない。茹でると変な味が薄れて美味しく食べられます。レンチンコールスローがおすすめです♪
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こんにちは、さんごです。
買ってきたキャベツが、
最初から美味しくないってこと、
ありませんか？
キャベツの味が変
葉っぱはちゃんと、
しゃきしゃきしているのに、
芯が短くて、
新しいめのやつを、
選んで買ったつもりなのに、
なんかこう、
渋い臭いと、
渋い味。
（あれは何の味でしょう？）
（うまく言い表せない）
感覚的には、
古くなっているって感じ。
（九州では）
（「おえとる」という）
（「老いとる」のか）
（「終えとる」のか）
とにかく味が変。
キャベツが美味しくないと、
回鍋肉も野菜炒めも、
食材全部が、
その変な味に負けてしまって、
すべてが不味い！
という悲しい結果になります。
キャベツの甘味を引き出すには？
はずれだったなぁ、
と捨てかけましたが。
やっぱり、
もったいない。
そういえば、
キャベツの甘味って、
茹でると出てきますよね。
ロールキャベツもそうだし、
すき焼きに入れると、
白菜より甘くなる。
炒めものはダメだったけれど、
茹でたらどうかしら。
茹でキャベツのコールスローにしてみましょう！
レンチンコールスロー
コールスローとは、
きざんだ生キャベツを使った、
サラダのことですね。
人参が入ってたり、
コーンが入ってたりしますが、
メインはキャベツ。
今回はもちろん、
「生」ではありません。
茹でます。
というか、
レンチンします。
（茹でるのはめんどうだし）
（レンチンの方が栄養分が残ります）
せん切りしてレンチン
美味しくなかったキャベツは、
すべてせん切りにしました。
半玉より、
ちょっと少な目の量です。
耐熱容器に入れて、
レンチン。
8分ほど。
けっこう長く、
しっかり熱しました。
容器ごとしばらく冷まして、
キャベツが握れるくらいの熱さになったら、
ぎゅぎゅっとしぼります。
小さくなった。
マヨネーズとしょうゆで味付け
一般的なコールスローは、
マヨネーズで味付けしますが。
今回は、
素材の味がイマイチなので、
おしょうゆを足します。
そしてまぜる。
ここで味見。
うんうん。
生の時の変な味は、
かなり薄れています。
野菜って熱をしっかり通すと、
甘味が出てくるんですね。
さらに美味しくする
さて、
レンチンコールスローに、
何を足しましょうか。
けっこうさっぱり美味しいのが、
かつおぶしです。
栄養も取れて、
和食な雰囲気になります。
今回は、
かにかまの残りがあったので、
これを細かく裂いて、
入れました。
かにかまの塩気が加わります。
色もキレイになりますね。
はい、
できあがり♪
もう例の変な味は、
ぜんぜん気になりません。
すぐに食べたのも美味しくて、
翌日にとっておいたものも、
変わらず美味しく食べられました。
よかった。
かにかまの代わりに、
塩昆布などもよさそうですね。
レンチンコールスローのよさ
生はもちろん、
炒めても変な味がするキャベツ。
しっかりレンチンするだけで、
普通の味になりました。
レンチンコールスローのよいところは、
・変な味がなくなる
・レンチンで簡単にできる
・大量のはずれキャベツをさっさと消費できる
・和風も洋風もOK
・副菜なのでもしダメでも諦めがつく
かな。
実はこのはずれキャベツを、
コールスローにする前に、
お味噌汁の具にしてみたのですが、
変な味は変なままでした。
温めるだけでは、
ダメなんでしょうか。
茹でる時間の問題かしら？
レンチン8分、
が効いているのかも。
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セロリの食べ方もどうぞー。
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